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작성일 : 25-06-18 12:51

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“나… 육식 계속해도 되는 걸까?”
이슬람권 최대 명절 ‘이드 알 아드하(Eid al-Adha, 희생제)’ 기간, 인도네시아 거리에서 도축 장면을 목격한 친구가 한 말이다. 평소 돼지테리언(?)을 자처하던 친구조차 베지테리언을 고민하게 할 만큼 그 장면은 꽤 충격적이었던 모양이다. 실제로 올해 자카르타에서만 4일간 약 6만9000마리가 제물로 바쳐졌다고 한다. 그렇게 희생된 고기는 가족과 이웃, 그리고 어려운 이들과 나누며 공동체의 연대를 되새기는 데 쓰인다오션파라다이스
. 여행자 시선으로 보면 다소 잔혹하게 느껴질 수 있지만, 이 행사는 종교와 문화에 깊은 뿌리를 둔 경건한 의례다.
생각해보면, 길거리 도축까지는 아니더라도, 우리 역시 생고기를 일상적으로 소비한다. 고깃집 불판 앞에서 마블링을 감상하거나, 때로는 육회와 레어 스테이크를 즐긴다. 우리에게 평범한 식탁의 풍경도 누군가에게 육식과 헤어질 결심오션파라다이스
을 제공할 수도 있다.
고기 한 점은 어떤 사람에게 원초적 쾌락의 상징일 수도 있지만, 문화에 따라 신념과 전통, 혹은 금기의 대상이기도 하다. 일본은 에도시대 이전부터 약 1200년간 고기 대신 두부, 채소, 해조류로 끼니를 이어왔다. 고기 없는 식탁이 오히려 건강과 장수의 비법이었던 셈이다. 인도 역시 세계에서 채식 인구가 가장 많은 릴게임종류
나라로, 인도인의 30% 이상이 채식주의자다. 물론 지역과 계층에 따라 육식을 즐기기도 하지만, 고기는 주로 축제나 의례에 등장하는 ‘특별식’이다. 이 두 나라만 보더라도 ‘육식의 본능’이라는 통념에 의문을 던질 수 있다. 결국 식탁 위 고기는 본능이라기보다 문화와 종교, 환경, 경제적 조건이 빚어낸 선택의 산물이다.
문제는 이 선택이 이단타주식
제 지구 전체에 영향을 주고 있다는 점이다. 전 세계 인구가 80억 명에 달하고, 육식 소비 또한 가파르게 증가하면서, 그 대가가 나날이 커지고 있다. 소 한 마리 키우는 데 필요한 물, 곡물, 땅 그리고 그 소에서 나오는 메탄가스까지 고려하면, 우리가 즐기는 한 끼의 스테이크는 지구에 큰 부담이다. 여기에 동물복지, 항생제 사용, 전염병 우려, 환경오염까릴게임황금성
지 고려하면 인간에게 돌아오는 무게도 만만치 않다.
이런 배경 속에서 주목받는 것이 바로 대체육이다. 콩고기, 밀고기 같은 식물성 고기를 넘어, 최근에는 세포 배양을 통해 실제 고기와 거의 유사한 조직을 만들어내는 기술까지 등장했다. 미국에서는 이미 배양육 치킨이 판매 중이고, 싱가포르는 세계 최초로 인공육 레스토랑을 열었다. 맛과 식감은 갈수록 실제 고기에 가까워지고, 일부는 “말 안 하면 진짜 고기인 줄 알겠다”는 반응까지 나온다. 심지어 ‘피의 철분 맛’까지 구현하는 기술도 등장했다.
글로벌 컨설팅 기업 맥킨지는 세포배양식품 시장이 2025년엔 약 20억 달러(2조7300억 원), 2040년에는 무려 250억 달러(34조 원) 규모로 성장할 것으로 전망했다. 말 그대로 식탁 위의 산업혁명이다. 한국은 세계 최고 수준의 기술력으로 ‘배양육 강국’이라는 평가를 받고 있다.

물론 아직 넘어야 할 벽도 많다. 가격, 규제, 소비자 인식 등 대중화까지는 시간이 필요하다. 하지만 중요한 건, 육식을 포기하지 않고도 지구와 공존할 수 있는 길이 열리고 있다는 사실이다. 미래의 식탁은 더 이상 ‘고기냐 채식이냐’라는 단순한 선택으로 나뉘지 않는다. 그 위에는 지속 가능한 삶에 대한 고민, 기술이 열어준 새로운 가능성, 그리고 우리가 만들어갈 식문화의 방향이 함께 놓인다. 언젠가 ‘세포 불고기’에 와인을 곁들이며 이렇게 말할 날이 올지도 모른다. “이게 진짜 고기 맞아?”
누가 알겠는가? 내일의 잔치는, 지금보다 훨씬 맛있고 지속 가능할지!
서울대 웰니스융합센터 책임연구원
■ 한 스푼 더대체육과 배양육
‘대체육(alternative meat)’은 말 그대로 고기를 대체하는 식품이다. 크게 두 가지로 분류된다. 하나는 콩·버섯으로 만든 식물성 대체육(plan-based meat), 다른 하나는 실험실에서 동물 세포를 길러 만든 배양육(cultured meat)이다. ‘세포배양식품’은 2022년 식품의약품안전처가 미래식품 규제기준 마련을 위해 채택한 공식용어로 포괄적인 의미를 담고 있다. 결국 이름만 다를 뿐, 우리가 알고 있는 고기와 닮아가는 ‘새로운 고기’다.

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