해당 기사와 무관. 클립아트코리아


주방에서 매일 쓰는 도마가 식중독균의 온상이 될 수 있다는 경고가 나왔다. 겉으로는 깨끗해 보여도 칼자국 사이에 세균이 번식하기 쉬운 환경이 형성되기 때문이다. 위생 관리 없이 반복 사용하면 살모넬라균·대장균 등에 의한 식중독으로 이어질 수 있어 주의가 필요하다.
식품의약품안전처는 6일 가정 내 조리 도구 위생 관리와 관련해 도마를 재료별로 구분해 사용하고 사용 직후 세척·건조할 것을 권고했다. 식재료 손질 과정에서 생긴 미세한 칼자국 사이로 물기와 음식물 찌꺼기가 스며들면 일반 세척만으로는 내 릴게임방법 부 오염물질을 제거하기 어렵다는 이유에서다. 한국소비자원 조사에서도 위생 관리가 미흡한 도마에서 다량의 세균이 검출됐고, 보관 상태가 불량한 경우 황색포도상구균과 대장균군도 확인됐다.
도마 위생 관리의 필요성은 식중독 통계에서도 확인된다. 식약처가 발표한 ‘2024년 식중독 발생 현황 분석 결과’에 따르면 지난해 식중독 발생 건수는 265 릴게임종류 건, 환자 수는 7,624명으로 집계됐다. 전년 대비 건수와 환자 수 모두 줄었지만, 살모넬라 식중독은 2022년 44건, 2023년 48건, 2024년 58건으로 꾸준히 증가하고 있다. 살모넬라균은 생고기·생선을 손질한 도마에서 교차 오염을 통해 번지기 쉬운 대표적 식중독균이다.
가열하지 않은 고기나 생선을 손질한 도마는 특히 위험하다. 오션파라다이스사이트 칼자국 사이에 살모넬라균이나 대장균이 잔류할 수 있어, 같은 도마에서 채소나 과일을 이어 손질하면 교차 오염이 발생한다. 미국 애리조나대학교 환경미생물학과 찰스 거바 교수는 도마 표면의 박테리아 수치가 변기 좌석보다 훨씬 높은 경우가 흔하다고 지적했다. 미국 농무부(USDA) 식품안전 자료에서도 도마의 흠집과 홈이 살모넬라균과 대장균이 쉽게 자리 잡는 공 골드몽 간이 되며, 제대로 세척하지 않으면 식품 오염 위험이 크게 증가한다고 경고하고 있다.
재질별 위생 특성도 다르다. 나무 도마가 무조건 비위생적이라는 통념과 달리, 2015년 소비자보호·식품안전 저널(Journal of Consumer Protection and Food Safety)에 실린 연구에서는 나무와 플라스틱 도마를 비교한 결과 적 바다이야기게임다운로드 절히 세척한 뒤에는 두 재질 간 미생물 수에 큰 차이가 없었다. 플라스틱 도마는 세척이 편리하지만 장기 사용 시 칼자국이 깊어지는 단점이 있다. 흠집이 많이 생긴 도마는 내부까지 세척하기 어려운 만큼 일정 주기로 교체해야 한다.
세척은 사용 직후 뜨거운 물과 세제로 표면과 틈 사이를 꼼꼼히 씻어야 한다. 식약처는 재료별 도마 구분 사용을 기본으로 권고하며, 전문 업장에서는 용도에 따라 색깔별로 도마를 달리 쓰는 방식을 활용한다. 냄새 제거에는 식초 희석액이나 베이킹소다가 효과적이지만 세균을 완전히 없애지는 못한다. 세척 후에는 물기를 닦아낸 뒤 통풍이 잘되는 곳에 세워 충분히 건조해야 수분 잔류로 인한 세균 증식을 막을 수 있다.









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현수아 AX콘텐츠랩 기자 sunshine@sedaily.com