‘맛의 건축가(Architect of Taste)’ 프랑스 디저트 거장 피에르 에르메를 설명하는 대표적인 수식어다. 서로 다른 식재료를 정교하게 조합해 새로운 풍미를 설계하고, 파티세리를 하나의 예술 작품으로 끌어올렸다는 의미다. 여의도 63빌딩에 자리한 피에르 에르메 매장. 국내 최초의 카페형 플래그십 스토어다. 사진 피에르 에르메 지난 5일 오후, 퐁피두센터 개관에 맞춰 새롭게 단장한 서울 여의도 63빌딩. 프랑스를 대표하는 디저트 브랜드 피에르 에르메 파리가 국내 첫 카페형 플래그십 오픈을 앞두고 이곳에서 프라이빗 프리뷰 행사를 열었다. 이날 행사에서 저스틴 그라이요(Justine Graillot) 피에르 에르메 파리 인터내셔널 프랜차이즈 운영 총괄은 "피에르 에르메 파리의 모든 창작은 단순한 디저트를 만드는 것이 아니라, 감동과 오래도록 기억될 순간을 만들기 위해 설계된다"고 설명했다. 피에르 에르메 파리는 7일(금) 서울 여의도 63빌딩에 국내 최초의 카페형 플래그십 스토어를 연다. 오픈에 앞서 5일 미디어와 브랜드, 업계 관계자 등을 초청해 프라이빗 프리뷰 이벤트를 진행했다. 이날 행사는 피에르 에르메 파리가 추구하는 창의성과 프랑스식 삶의 방식인 '아르 드 비브르(Art de Vivre)'를 경험할 수 있도록 마련됐다. 모바일 바다이야기시즌7 저스틴은 "이번 카페는 단순한 카페를 넘어 파티세리의 예술성과 프랑스식 삶의 방식인 아르 드 비브르, 그리고 현대적인 감성이 조화를 이루는 새로운 미식 공간"이라며 "진정한 럭셔리란 제품의 완성도뿐 아니라 오래도록 기억에 남는 경험을 선사하는 것"이라고 말했다. 이어 피에르 에르메 파리 한국을 총괄하는 장구현 페이스트리 셰프는 테이스팅에 앞서, 브랜드를 이해하는 두 가지 키워드로 '인피니망(Infiniment)'과 '시그니처(Signature)'를 꼽았다. 인피니망은 하나의 재료를 깊이 탐구해 풍미를 극대화한 컬렉션이고, 시그니처는 서로 다른 재료를 대담하게 조합해 새로운 맛의 균형을 만들어내는 창작이다. 피에르 에르메의 대표 메뉴인 플레지르 수크레. 프랑스어로 달콤한 기쁨이라는 뜻을 가진 이름처럼 피에르 에르메의 철학을 가장 잘 보여주는 메뉴다. 사진 피에르 에르메 이를 대표하는 메뉴로는 밀크초콜릿과 패션프루트를 조합한 모가도르 마카롱, 타히티·마다가스카르·멕시코산 바닐라를 함께 사용한 인피니망 바닐라 타르트, 헤이즐넛과 초콜릿을 층층이 쌓은 플레지르 수크레, 장미와 라즈베리, 리치를 조합한 이스파한 마들렌이 소개됐다. 손오공주소 특히, 이스파한은 피에르 에르메가 창조한 가장 상징적인 플레이버로, 이스파한 마들렌은 장미와 라즈베리, 리치의 조화를 즐길 수 있는 메뉴다. 국내 매장의 품질 관리 기준은 프랑스 본사와 동일하다. 장구현 셰프는 "완성된 제품 사진을 매일 프랑스 본사에 보내 확인을 받고 있다"며 "메종의 기준에서 벗어나지 않도록 품질을 .검한 뒤 고객에게 제공한다"고 설명했다. 인피니망 바닐라 타르트, 바닐라가 가진 개성과 향의 층을 하나의 디저트로 완성한 메뉴다 사진 피에르 에르메 이번 플래그십은 메종이 국내에서 처음 선보이는 본격적인 카페형 공간이다. 시그니처 마카롱과 쁘띠 갸또를 비롯해 사블레, 커피와 티, 소프트아이스크림, 기프트 컬렉션까지 폭넓은 메뉴를 한자리에서 선보인다. 기존 백화. 매장이 제품 구매에 집중했다면, 플래그십은 고객이 공간에 머무르며 디저트와 음료, 서비스, 분위기까지 함께 경험할 수 있도록 설계됐다. 매장 콘셉트는 맛과 향, 색채와 질감이 한 편의 작품처럼 어우러지는 '컨템포러리 프렌치 파티세리 살롱'이다. 중앙의 원형 카운터를 중심으로 쇼케이스와 카페 좌석, 컬렉션 디스플레이를 연결해 자연스러운 동선을 구현했댜. 또, 브라스 톤의 금속과 월넛 계열의 우드, 트래버틴 질감, 커스텀 세라믹 타일 등 따뜻하면서도 정제된 소재를 사용해 메종 특유의 감각을 공간에 담았다 릴게임신천지무료머니 . 메뉴는 마카롱과 쁘띠 갸또를 중심으로 커피와 티를 곁들일 수 있도록 구성했다. 음료는 초콜릿과 바닐라, 과일, 견과류 등 각 디저트의 주요 풍미와 조화를 이루도록 선정했다. 또, 피에르 에르메 파리의 대표 풍미를 활용한 소프트아이스크림도 선보인다. 인피니망 바닐라(Infiniment Vanille), 인피니망 쇼콜라(Infiniment Chocolat), 얼팀(Ultime·바닐라와 초콜릿을 함께 담은 메뉴) 등 세 가지다. 프랑스에서는 비건 레시피로 선보이지만, 국내에서는 한국 소비자의 입맛을 고려해 유제품을 사용한 레시피로 재해석했다. 모가도르 마카롱(왼쪽)와 이스파한 마들렌. 이스파한은 피에르 에르메가 창조한 가장 상징적인 플레이버다. 사진 피에르 에르메 피에르 에르메는 플래그십 오픈을 앞두고 "창조는 우리가 하는 모든 일의 중심에 있다"며 "풍미와 색채, 질감, 감정을 통해 새로운 경험을 만들고, 이 공간에서 예술과 미각이 함께 공명하는 오래 기억될 순간을 선사하고 싶다"고 전했다. 국내에서는 호텔아이파크가 피에르 에르메 파리의 운영을 맡고 있다. 더현대 서울 팝업을 시작으로 현대백화. 무역센터。, 롯데백화. 본., 갤러리아 명품관, 잠실 롯데월드몰 등 주요 유통 채널에서 브랜드를 전개해왔으며, 이번 63빌딩。 개.으로 제품 판매 중심이었던 백화. 매장에서 나아가 브랜드 경험을 제공하는 카페형 플래그십까지 국내 사업을 확대하게 됐다. : #000000;